LA CARTE

Andouillette, Blé Noir et Céleris, Emulsion de Lait Ribot

Croustillant de Brie, Déclinaison de Carottes, Vinaigrette au Miel

Escabèche de Maquereau, Emulsion Pomme de Terre Fumée, Mayonnaise aux Herbes

Foie-Gras, Chutney Pomme/Pruneau et Pain d’Epices

Raviole de Bœuf, Crémeux de Petit Pois, Emulsion au Lard et Coppa

Langoustines , Déclinaison de Chou-fleur

Poulet de Janzé Farci, Gratin de Pomme de Terre, Poêlé de Shiitake, Jus Réduit

Pluma de Porc de 12h, Churros au Parmesan, Duo de Carottes

Pêche du Jour en Croûte d’Herbes, Poêlée de légumes, Beurre Blanc

Noix de Veau, Duo de Patate Douce, Choux Pak Choï, Sésame, Bouillon de Crevettes

Pêche de nos Côtes, Risotto à l’encre de seiche, émulsion parmesan

Ris de Veau, Ecrasé de Pomme de Terre Fumé

Veau en Cuisson Douce, Pommes Darphin, Poêlée de Champignons et Légumes

Finger d’Opéra, Glace au Café

Pressé de Pomme ,Gâteau aux Noix, Glace Vanille au Lait Cru de la Ferme de la Roche

Entre Tiramisu et Cappuccino

Entremet Caramel et Cœur Chocolat/Caramel, Gâteau à la Noisette, Sorbet Poire et Glace Caramel

Sélection de Fromages Affinés

Sablé Breton, Crémeux Lavande, Fraises, Ganache Montée Chocolat Blanc

Fraicheur au Citron, Meringue et Sorbet Thym et Citron